Pengkhususan dalam makanan laut, masakan rumahan, masakan Sichuan, masakan Kantonis, masakan Huaiyang, hidangan gabungan barbeku, sarang burung dan sayap abalon. Rebus ala Kantonis. Masakan Jiangsu dan Zhejiang agak sedap. Masakan Sichuan dan Hunan adalah sederhana. Masakan Fujian Selatan umumnya menampilkan makanan laut mewah, serta pasta ladu, mi ikan dan wonton;

Pakar dalam potongan dan sup rebus Kantonis tahu cara memerap, merebus, menumis, mengukus makanan laut, membuat sup dan hidangan pinggan;